vorspeisen
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mit Mandel-Nuss-Butter und Kräutercreme
mit Thaibasilikum und Gochujang-Creme
mit Gelbflossenmakrele, Basilikumöl und Crostini
handgeschnitten, Kapern, Schalotten und Kartoffelchips
mit rosa gebratenem Kalbfleisch mit Tonnocreme und Kapern
Erbsen, Chicorée, Salzzitrone und Estragon-Sauce
mit Passionsfrucht, Gochujang, Shiso und Reischip
mit Krustentier-Wan-Tan
hauptgänge
mit Parmesan-Trüffelschaum und saisonalen Trüffeln
mit Spinat, Staudensellerie und Zitronengrassauce
mit geschmortem Schaufelbug, Parmesan Pfeffer Schaum und Estragon
mit Seefoodrisotto, Aleppopepper-Beurre-Blanc und marinierten Tomaten
mit Lauch, Spinat, Vadouvan-Sauce und kleinen Kartoffeln
Tomaten-Paprika-Ragout mit Chili, Dill und Zitrone
mit Bulgur, Datteln und Thymian Zitronengrassauce
mit buntem Gemüse, Kartoffel-Nussbutter-Püree und Chili-Limetten-Jus
mit Buttermilch, Minze, Datteln, Harissa und Kichererbsen
mit Zitronengrassauce, Koriander-Limetten-Tomaten und marinierten Kartoffeln
+ Kartoffel-Nussbutter-Püree
+ kleiner Salat
+ Pommes
+ saisonales Gemüse
+ Trüffelpommes
5,5
5,5
7,5
12,5
Dessert
Beeren-Ragout und Baiser
weißer Schokoschaum und Vanilleeis
Rosé-Sorbet mit Rosé-Cremant
