vorspeisen
mit Mandel-Nuss-Butter und Kräutercreme
eine feine Auswahl aus drei unterschiedlichen Komponenten dieser Karte – wahlweise ergänzt um kleine kulinarische Zusätze.
geröstete Haslnüsse und mariniertem Feldsalat
mit Parmigiano Reggiano, Tomaten und Croutons
handgeschnitten und mit Knoblauchbaguette
warme Kartoffelcreme mit Gurke und Dill
mit geräuchertem Lachstatar
hauptgänge
mit Tomaten-Paprika-Sugo und Basilikum
mit französischen Wintertrüffel und Parmigiano Reggiano
mit Rotwildgarnele, Spinat und Zitronengrassauce
mit Yuzu-Staudensellerie-Risotto, Pomelo, Fenchel und Beurre Blanc
mit Zitrusschaum, Knusperkartoffeln und pikanten Karotten
Vadouvan-Bulgur, geschmorter Kürbis, Chicorée und Orangenfilets
mit buntem Wurzelgemüse, Topinambur-Thymian-Creme und Pfefferjus
mit Cacio-e-Pepe-Risotto und Sellerieragout
mit Trüffelsauce und Champignons
mit Dillgurkensalat, Zitronen-Kapernjus und Sellerie
+ Trüffelpommes
+ Kartoffel-Nussbutter-Püree
+ kleiner Salat
+ saisonales Gemüse
5,5
5,5
7,5
Dessert
mit Pistazien und Erdbeersorbet
Mascarponecreme, Schokoladeneis, Espresso
