vorspeisen
mit Mandel-Nuss-Butter und Kräutercreme
eine feine Auswahl aus vier verschiedenen Komponenten dieser Karte, wahlweise ergänzt durch kleine kulinarische Zusätze
mit Büffelmozzarella, Basilikumcreme und einer Rosmarin-Chili-Vinaigrette
mit Gelbflossenmakrele, Basilikumöl und Crostini
handgeschnitten, Kapern, Schalotten und Kartoffelchips
mit rosa gebratenem Kalbfleisch mit Tonnocreme und Kapern
Erbsen, Chicorée, Salzzitrone und Estragon-Sauce
mit Zitronen-Vinaigrette, Safran-Aioli, gegrillter Paprika und Orangenfilets
mit Krustentierravioli
hauptgänge
mit Tomatensugo, Parmesanschaum
mit Krustentiersauce, Spinat und Staudensellerie
mit geschmortem Schaufelbug, Parmesan Pfeffer Schaum und Estragon
Fischfilets, Meeresfrüchte, Knoblauchbrot und Safranaioli
mit geschmortem Fenchel, Nduja, Safranrisotto und Beurre-Blanc
mit Lauch, Spinat, Vadouvan-Sauce und kleinen Kartoffeln
Tomaten-Paprika-Ragout mit Chili, Dill und Zitrone
mit Bulgur, Datteln und Thymian Zitronengrassauce
mit Kopfsalat, Beeren und Joghurtdressing, Kalbsjus und Röstkartoffeln
mit Buttermilch, Minze, Datteln, Harissa und Kichererbsen
mit Salbei-Sauce und Frühlingsgemüse
+ Kartoffel-Nussbutter-Püree
+ kleiner Salat
+ Pommes
+ saisonales Gemüse
5,5
5,5
7,5
Dessert
Rhabarber-Beeren-Ragout und Baiser
Mascarponecreme, Schokoladeneis und frische Erdbeeren
Rosé-Sorbet mit Rosé-Cremant
