vorspeisen
mit Mandel-Nuss-Butter und Kräutercreme
eine feine Auswahl aus vier verschiedenen Komponenten dieser Karte, wahlweise ergänzt durch kleine kulinarische Zusätze
mit Mandelvinaigrette und Rucola
mit Parmigiano Reggiano, Croutons und krosses Hühnchen
handgeschnitten mit Ezme-Sud, Crème fraîche und Knusper-Chip
mit rosa gebratenem Kalbfleisch mit Tonnocreme und Kapern
saisonales, frisches Gemüse, Vadouvan-Sauce, Ingwer-Karottencreme und flambierte Orangen
mit Zitronen-Vinaigrette, Reisknusperchip und Gochujang-Creme
mit Krustentierravioli
hauptgänge
mit Grünem Spargel, Bärlauchpesto und Burrata-Creme
mit Krustentiersauce, Spinat und Staudensellerie
mit Guanciale, Spargelragout und Eigelb
mit geröstetem Lauch, Spinat, Vadouvan-Sauce
und kleinen Kartoffeln
mit geschmortem Fenchel, Nduja und Saran-Beurre-Blanc
mit Tomaten-Paprika-Ragout mit Chili, Dill und Zitrone
Erbsen-Zitronen-Risotto und Bärlauchvelouté
mit geflämmtem Romanasalat, Pistazienpesto-Bohnen, Béarnaise und Chili-Jus
mit Merguez, Paprika und Dillzitronen-Bulgur
mit Salbei-Sauce und Frühlingsgemüse
+ Kartoffel-Nussbutter-Püree
+ kleiner Salat
+ Pommes
+ saisonales Gemüse
5,5
5,5
7,5
Dessert
Rhabarber-Beeren-Ragout und Baiser
Mascarponecreme, Schokoladeneis und frische Erdbeeren
